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抹茶芝士慕斯收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 芝士慕斯：
- 奶油芝士 125克
- 牛奶 100克
- 白砂糖 30克
- 凝胶片 15克
- 稀奶油 300克
- 抹茶慕斯：
- 牛奶 330克
- 蛋黄 100克
- 白砂糖 100克
- 抹茶粉 10克
- 凝胶片 25克
- 稀奶油 330克
- 蛋糕胚：
- 黑色蛋糕胚 700克
抹茶芝士慕斯的做法步骤
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步骤 1：
凝胶片冰水软化备用，奶油芝士与白砂糖混合搅拌均匀，牛奶加热；然后加入软化的凝胶片拌匀，与奶油芝士慢慢混合至均匀无颗粒；将打发好的稀奶油与奶油芝士混合拌匀
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步骤 2：
牛奶与抹茶粉一起煮开拌匀；蛋黄与白砂糖混合拌匀，一起倒入牛奶，边混合边搅拌，煮稠后过滤冷却
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步骤 3：
再放入软化的凝胶片拌匀，待温度降至40°左右，将打发的稀奶油慢慢拌入抹茶酱中搅拌均匀
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步骤 4：
组合：在底部黑色蛋糕胚上分别将两个慕斯一层一层倒入，每层180克一共4层。每倒一层需放入冷冻，待稍许凝结后加入另一层慕斯。最后外层装饰用抹茶酥粒裹上装饰即可
