红米虾丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备猪肉，基围虾洗净，红米稍微淘洗泡水备用

• 步骤 2：

  

  将猪肉剁成猪肉糜，虾的尾部第二节切下

• 步骤 3：

  

  虾去壳，抽筋

• 步骤 4：

  

  将虾和猪肉混合剁成泥

• 步骤 5：

  

  加入生抽，老抽和料酒，盐

• 步骤 6：

  

  拌匀之后加入少量鸡蛋清，少量水，按一个方向使劲搅拌，肉馅上劲

• 步骤 7：

  

  取适量肉末做成小球形，粘上糯米

• 步骤 8：

  

  插上虾尾，放上少量土豆片装饰

• 步骤 9：

  

  在蒸锅中煮开水，上蒸锅大火15分钟左右

• 步骤 10：

  

  在出笼前撒些小葱花，再蒸1分钟左右，点缀菜色