番茄炒鹅蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选这种小个子自然成熟的有机番茄，口感比较好，比较软，番茄味道浓郁，酸甜适口，番茄的口感直接决定了成菜的口感。番茄选好了，怎么炒都好吃。

• 步骤 2：

  

  去掉番茄蒂，屁股位置开十字花刀，用开水冲烫，然后倒掉开水，用冷水冲泡一下 奇，可以很轻松撕掉外皮。

• 步骤 3：

  

  去皮的番茄切小块备用。

• 步骤 4：

  

  来看看鹅蛋和普通鸡蛋的大小对比，考虑两个鹅蛋有点多，一个鹅蛋有点少，加了一个鸡蛋进去。

• 步骤 5：

  

  考虑两个鹅蛋有点多，一个鹅蛋有点少，加了一个鸡蛋进去。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋鹅蛋一起用手动打蛋器充分打散，热锅凉油 ，油热下入蛋液划散，边翻炒边用锅铲把蛋打散成小块，多翻炒几下，炒老一点，这样更香。

• 步骤 7：

  

  加入切好的番茄继续翻炒，加两小勺盐，这个比平时炒蔬菜的盐稍微多一点，才能综合番茄的酸甜味。

• 步骤 8：

  

  番茄在炒的过程会出水，用大火继续翻炒，炒到番茄汤汁浓稠裹满在鸡蛋上，此时可以出锅了。

• 步骤 9：

  

  好吃的番茄炒鹅蛋就做好了，和番茄炒鸡蛋做饭一模一样。只要注意盐的量和掌握番茄出汁后收干的状态，不过也有喜欢用番茄炒蛋汤汁拌饭的，比如我家二宝，这种情况就可以多留一些汤汁。