爆炒腰花，如何才能将腰花炒得又香又嫩，只需要3个小技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪腰请师傅帮忙把白色部位处理干净，顺便切成薄片，先用淀粉（10g）抓洗，再加盐（3g）抓洗。

• 步骤 2：

  

  冲洗干净的猪腰加入盐（2g）与胡椒粉（2g）抓匀，腌制15分钟，再用厨房纸吸干水分待用。

• 步骤 3：

  

  准备配料，大葱与芹菜洗净后切段，加入切碎的小米辣、生抽（1汤匙）与清水（1汤匙）拌匀。

• 步骤 4：

  

  热油，下腰花，立即滑炒开。

• 步骤 5：

  

  加入“步骤3”已经准备好的配料与酱料，与腰花炒均匀。

• 步骤 6：

  

  汤汁一煮开，立即熄火，盛起即可食用。