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步骤 1:
1.茄子洗净,切成0.5厘米厚的大长片。
步骤 2:
2.将茄子放入蒸笼内大火蒸熟。
步骤 3:
3.二荆条炒至表面微焦成虎皮,取出切成长节。
步骤 4:
4.姜蒜切末,锅内倒油烧热至7成熟,下姜末、蒜末爆香。
步骤 5:
5.下烧椒节略炒,加酱油、白糖、盐调味,盛出。
步骤 6:
6.将蒸熟的茄子片铺在菜板上,放上三生川虎皮青椒,涂抹均匀。
步骤 7:
7.取烧椒节,用茄子片裹住,卷成卷。
步骤 8:
8.装盘,大功告成。
茄子要选用蒸的方法,这样能最大程度的保留茄子的营养、香嫩,也能去除清苦味道。在蒸好的茄子表面均匀的涂上虎皮青椒酱,清甜鲜嫩,辣香十足。再把烧椒的二荆条置于其中,带点微微椒香的烧椒搭配柔软的酱茄子,可以说是完美。