菠萝咕咾鸡球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉切丁 鸡肉丁加入清水冲洗一下 控干水份

• 步骤 2：

  

  洗净控干水的鸡肉丁中加入 食盐 白胡椒粉 小苏打 抓拌均匀 肉丁抓出粘性

• 步骤 3：

  

  抓至上浆的肉丁中加入土豆淀粉 抓匀 继续少量多次 加入清水 抓拌至肉丁挂上薄糊

• 步骤 4：

  

  淀粉糊抓匀加入食用油

• 步骤 5：

  

  抓拌均匀 备用

• 步骤 6：

  

  菠萝用淡盐水浸泡一下 切成小丁 备好 胡萝卜片 青椒片 洋葱块

• 步骤 7：

  

  按比例 调好一碗料汁

• 步骤 8：

  

  油锅烧热至6成热 （用筷子沾少许面糊 放入油锅 面糊能在3秒钟内冒泡） 挂着面糊的鸡肉丁再次抓拌均匀 肉丁 间隔着一块一块下入锅中 中大火炸

• 步骤 9：

  

  鸡肉丁炸至表面金黄 浮起 捞出 油锅再次升温后 倒入炸好的鸡肉丁 复炸一次 准备好的配菜 一起入油锅 过油。 鸡肉丁复炸10秒钟 即可捞出控油 备用

• 步骤 10：

  

  另取一炒锅 淋入少许食用油 放入菠萝翻炒2分钟左右 炒出菠萝的清香味 倒入调好的万能糖醋汁 大火熬煮

• 步骤 11：

  

  汤汁烧至浓稠 倒入鸡肉丁 和所有配菜 快速翻炒均匀 炒至食材均匀裹满汤汁 即可出锅装盘

• 步骤 12：

  

  ✅完成✅