椒麻牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好配料：牛肉切薄片，小米辣切成小段，姜蒜切末

• 步骤 2：

  

  牛肉洗净后切薄片装碗：1.肉片里加入适量清水；2.用手抓揉，直到水份全部被肉吸收；3.这时候再加入淀粉继续抓揉均匀；4.最后加入1勺食用油，搅拌均匀即可。

• 步骤 3：

  

  小青菜用开水焯一下

• 步骤 4：

  

  焯熟后捞出，打底备用

• 步骤 5：

  

  锅里倒入适量食用油

• 步骤 6：

  

  油烧热后倒入姜蒜末和红花椒炒香（蒜末用一半，留一半备用）

• 步骤 7：

  

  再倒入豆瓣酱炒出香味

• 步骤 8：

  

  所有佐料炒出香味后

• 步骤 9：

  

  加入适量清水

• 步骤 10：

  

  水烧开后，加入1小勺盐和1小勺鸡精，再下入牛肉片（注意牛肉要一片一片的下）

• 步骤 11：

  

  牛肉片下完后，不要去搅动，容易混汤

• 步骤 12：

  

  牛肉一变色，大概煮30-40秒左右即可捞出

• 步骤 13：

  

  再把剩下的蒜末和青花椒撒在上面

• 步骤 14：

  

  锅里再次倒入适量食用油

• 步骤 15：

  

  油烧热后关火，再倒入小米辣

• 步骤 16：

  

  最后全部淋在煮好的牛肉片上

• 步骤 17：

  

  一份麻辣鲜香的椒麻牛肉就做好啦！