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步骤 1:
首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材:准备好一斤左右的新鲜豌豆,剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁,放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。
步骤 2:
平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,油热后下入葱花、姜片和干辣椒段,转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。
步骤 3:
倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱,加入小半碗水,大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。
步骤 4:
调入适量盐和蚝油炒匀调味,取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡,大火稍微收汁后即可盛出装盘。
步骤 5:
鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合,超美味哦!
1、这个季节豌豆刚刚上市,可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。2、一次剥太多的豌豆吃不完的话,也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存,这样等过了豌豆季,也能吃到豌豆。3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡,这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁,看起来有光泽,吃起来也更美味。
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