柠檬富含维生素C、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、大量钾元素和少量钠等对人体十分有益的元素。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，还能有效的预防和治疗高血压和心肌梗塞等症状。柠檬果皮富含芳香挥发成分，有生津解暑、开胃健脾的作用，对坏血病的治疗也有一定的效果。此外，柠檬鲜果表皮提炼的柠檬香精油，既能作为生产高级化妆品的原料，又是治疗结石病药物的重要成分。不仅如此，柠檬果胚还可生产果胶、糖果、蜜饯等食物，鲜果不仅可以榨汁生产饮料，还能酿造果酒。