巧克力可可酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥皮，黄油软化到能按下手指印和糖粉混合

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入可可粉和低筋面粉揉成团

• 步骤 4：

  

  整形成圆柱型，放入冰箱冷藏

• 步骤 5：

  

  现在开始做泡芙，黄油，水，糖混合加热

• 步骤 6：

  

  面粉提前过筛

• 步骤 7：

  

  小火加热至沸腾关火

• 步骤 8：

  

  立即倒入提前过筛的粉类，马上搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将搅拌好的面糊散开散热

• 步骤 10：

  

  将鸡蛋打散

• 步骤 11：

  

  面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入）

• 步骤 12：

  

  一直到拉起面糊成倒三角状态即可

• 步骤 13：

  

  面糊装入裱花袋，挤入烤盘

• 步骤 14：

  

  酥皮切片

• 步骤 15：

  

  将酥皮放在泡芙表面

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟

• 步骤 17：

  

  出炉冷却

• 步骤 18：

  

  泡芙冷却后用筷子在底部戳一个洞

• 步骤 19：

  

  15克巧克力和20克淡奶油混合，

• 步骤 20：

  

  隔热水融化

• 步骤 21：

  

  淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱，继续打发至奶油9分发状态即可

• 步骤 22：

  

  打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙中即可

• 步骤 23：

  

  无敌好吃

• 步骤 24：

  

  外酥内软