冷兔鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  将中筋面粉150克、色拉油50g克、糖10克、盐1g克、水55克倒入容器中拌匀

• 步骤 3：

  

  拌匀后揉成面团放一旁醒半小时，水油皮就完成了

• 步骤 4：

  

  将中筋面粉100克、色拉油50克，搅拌均匀揉成面团，油酥团也完成了

• 步骤 5：

  

  将醒好的水油皮团擀成厚度为0.2厘米的长方形

• 步骤 6：

  

  将准备好的油酥团包进水油皮里

• 步骤 7：

  

  将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，卷成长条，再擀长卷起

• 步骤 8：

  

  将卷起的长条面团切成小团

• 步骤 9：

  

  调制馅料，根据口味在肉泥中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱拌匀

• 步骤 10：

  

  将小团有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入适量馅后收口

• 步骤 11：

  

  将准备好的蛋黄液刷在包好的月饼上

• 步骤 12：

  

  盖上冷兔印章，放入预热至200℃的烤箱中层，上下火模式烤25分钟

• 步骤 13：

  

  冷却装盘即可