1,用南瓜泥代替水
2,方子里写的面团材料克数全部都是精准的,如果某样用多了,或少了,成品怎么样很难说
3,面粉只有全麦和黑麦,没有一点点的高筋粉
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步骤 1:
南瓜泥与酵母混合均匀静置十分钟 与面团所有材料混合
步骤 2:
揉出粗模即可。不含高筋粉和油想揉出手套膜估计没大可能
步骤 3:
面团醒发至两倍大
步骤 4:
面团里用手戳个孔,没有回缩就可以了
步骤 5:
揉搓排气,松弛十分钟
步骤 6:
小葱切碎,撒上薄薄一层盐,拌匀(盐只要一点点)
步骤 7:
面团分成三等份,我这个是每份178克
步骤 8:
面团揉圆按扁,擀成椭圆形
步骤 9:
轻轻从一头卷起
步骤 10:
继续按扁
步骤 11:
尽可能擀的长一些
步骤 12:
放上葱花,从一头卷起,不要卷太紧
步骤 13:
放入模具
步骤 14:
烤盘下放一盆热水,面团再次醒发,大约七八分满
步骤 15:
表面刷一层鸡蛋液,撒上小麦胚芽
步骤 16:
烤箱预热,上下火185℃,烤40分钟取出
步骤 17:
表皮非常脆,内里又很松软,嚼起来非常香。