法式酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先做泡芙酥皮，将黄油切丁和砂糖面粉混合

• 步骤 2：

  用叶片桨搅打成团即可

• 步骤 3：

  将酥皮面糊擀平，厚度为三毫米左右

• 步骤 4：

  用圈模刻出所需大小的酥皮放冰箱冷冻柜备用

• 步骤 5：

  接下来做卡仕达酱，准备好材料

• 步骤 6：

  将砂糖和蛋黄混合，搅打至发白

• 步骤 7：

  再加入吉士粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  接下来加热牛奶至微沸腾状态

• 步骤 9：

  将牛奶缓慢加入蛋黄液中

• 步骤 10：

  再将卡仕达酱倒回锅中小火慢慢熬煮至粘稠状（大约82度）

• 步骤 11：

  煮好的卡仕达酱，倒入干净的盆中，再放入冷冻柜中极速降温

• 步骤 12：

  降温好的卡仕达酱放入打发盆中打发

• 步骤 13：

  搅打到顺滑状态即可，放冰箱备用

• 步骤 14：

  接下来制作泡芙主体

• 步骤 15：

  现金黄油，水，奶粉，砂糖，盐加热煮沸

• 步骤 16：

  一次性倒入过筛的低筋面粉和高筋面粉混合均匀，小火翻炒到底部有不易刮落的薄膜即可

• 步骤 17：

  翻炒到位放入干净的盆中晾凉降温至40度

• 步骤 18：

  加入全蛋液

• 步骤 19：

  搅打顺滑，拉起呈现倒三角滴落状即可

• 步骤 20：

  泡芙面糊挤圆球，盖上合适大小的泡芙酥皮

• 步骤 21：

  放入190度烤箱烘烤30分钟

• 步骤 22：

  烘烤至金黄色即可

• 步骤 23：

  接下来打发装饰用奶油

• 步骤 24：

  打发至七成发即可

• 步骤 25：

  泡芙顶部戳孔挤入卡仕达酱和自己喜欢的果酱（可以自己熬也可以买市售）

• 步骤 26：

  顶部挤上奶油

• 步骤 27：

  装饰上自己喜欢的水果和装饰物

• 步骤 28：

  一盒可口的泡芙就做好啦