萝卜干蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。

• 步骤 2：

  全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

• 步骤 3：

  中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

• 步骤 4：

  奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。

• 步骤 5：

  将作法4装入模型中，于表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。