经典提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先萃取一杯浓缩咖啡，也可以用量大一点的冻干咖啡粉冲一杯。总之就是浓一点的咖啡啦~先冲好再去接下来的步骤，让咖啡液自然冷却着。

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋白分离。用圣迪乐村可生食鸡蛋，没有蛋腥味，健康安全，安心吃~~

• 步骤 3：

  

  蛋黄里面加入10克细砂糖、盐。用电动打蛋器打发到颜色发白、蓬松，有一定阻力。像图片上那样，拿手动打蛋器检查，划过会留下痕迹。 注意：这里完成之后把电动打蛋器洗干净，用厨房纸擦干，等会儿打发蛋白还会用到。

• 步骤 4：

  

  把马斯卡彭奶酪倒进蛋黄糊，用手动打蛋器混合搅匀。再加上朗姆酒，继续混合均匀，备用。

• 步骤 5：

  

  接下来我们打发蛋白：蛋白里面加入糖、柠檬汁、香草精。

• 步骤 6：

  

  用打蛋器打发蛋白，这里尽量就要打到干性发泡了。因为加入了糖、柠檬汁，打发好的蛋白应该是相对硬挺，并且光滑细腻的。

• 步骤 7：

  

  把1/3蛋白霜加入到马斯卡彭蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  再把上一步的糊糊倒回蛋白霜里，用刮刀继续混合均匀。到这里，我们的提拉米苏奶酪层就完成啦~这个奶酪糊的状态应该是很稳定的，不会放置一会儿就出现出水或者变稀的状态。

• 步骤 9：

  

  刚刚冷却着的咖啡液也凉到至少是手温一些了，用手指饼干沾满咖啡液，然后在容器底部放一层。

• 步骤 10：

  

  用勺子或者把奶酪糊装到裱花袋里都可以，在饼干上面铺一层。我喜欢用汤勺，可方便了哈哈！

• 步骤 11：

  

  撒上一层可可粉。 就这样一层饼干、一层奶酪层、一层可可粉，一直铺到杯口。

• 步骤 12：

  

  最后一层奶酪层可以用裱花袋剪一个小口子，挤成圆形，再撒上可可粉。一杯好看又营养美味的提拉米苏就做完了！放冷藏2个小时候降降温，冰冰凉的口感一级棒！用勺子挖着好好享受你的经典提拉米苏吧！