夏日里的那碗炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。忘拍酱了，下张补上。

• 步骤 2：

  

  牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。我全部手切，不喜欢搅碎的那种感觉，没嚼劲。我家不喜欢葱，所以葱花放得少。喜欢的可以多放点，另外喜欢辣的，可以加剁椒。酱200克，个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外，喜欢五花肉的，可以试试用五花肉，也超香～

• 步骤 3：

  

  起锅热油，要多放油。

• 步骤 4：

  

  下葱花炒香。

• 步骤 5：

  

  炒香后下肉粒，翻炒至变色，加入香菇和洋葱粒。

• 步骤 6：

  

  加入洋葱和香菇后，多炒一会儿。

• 步骤 7：

  

  肉熟差不多了，把黄豆酱倒在菜上面，不用着急翻炒，就那么小火炸一会儿。所以，记得一定要多放油

• 步骤 8：

  

  炸两分钟后，翻炒，把酱炒匀，让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟，出锅即可。要不停地翻，不然会糊锅。 因为有孩子，所以我放多牛肉和香菇洋葱，而酱放得少。其实这样子口感更好一点，可以吃到肉粒。 如果口味比较重的，可以增加酱的用量，或者加一些生抽和盐。

• 步骤 9：

  

  炒好之后，放凉后装瓶封口，吃的时候用干净筷子拨出来一些，放上一周都不会坏，拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。

• 步骤 10：

  

  胡萝卜、木耳、黄瓜切丝。水开焯胡萝卜丝、木耳丝和豆芽菜

• 步骤 11：

  

  焯好水的菜备用

• 步骤 12：

  

  再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散

• 步骤 13：

  

  平底不粘锅涂少许油加热，不要太热，太热蛋液 凝固速度会快，摊不薄。蛋液从高处倒入，迅速晃动锅，让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟

• 步骤 14：

  

  蛋皮切细条备用

• 步骤 15：

  

  起锅煮面。水开后下入面，盖盖子煮沸

• 步骤 16：

  

  煮沸后再次加入半碗凉水，继续盖盖煮沸，之后转小火两分钟，就熟了。我煮的是宽的刀削面，细面条需要的时间更短一些。 煮好的面过凉水备用

• 步骤 17：

  

  面盛入盘中，加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷，不油不腻，最适合夏季食用！