花朵奶油香芒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋青蛋黄分离。面粉过筛。

• 步骤 2：

  

  用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖，继续搅打倒蛋白开始变浓稠后再加三分之一砂糖，继续打到表面出现纹路后加入剩下的砂糖。打发到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性打发状态。停止搅打放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

• 步骤 3：

  

  蛋黄加入砂糖，用打蛋器轻轻打散。不需要打发。加入色拉油和芒果汁，搅拌均匀，加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

• 步骤 4：

  

  1６０度上下火烤预热烤箱。

• 步骤 5：

  

  将1/3的蛋白加入蛋黄糊切匀后，把蛋黄糊再倒入蛋白盆中，切拌均匀。然后用刮片刮起蛋糕糊均匀的放进戚风的模子里，最后左右转动模子使表面均匀，入烤箱倒数第二层1６０度上下火烤４０分钟左右。

• 步骤 6：

  

  蛋糕取出放凉。

• 步骤 7：

  

  淡奶油加糖粉打发，分次试着加入蓝色色素搅拌调至出喜欢的蓝色。

• 步骤 8：

  

  蛋糕横切三片，中间抹奶油，加入芒果粒。然后把奶油堆到蛋糕上表面抹平。

• 步骤 9：

  

  制作装饰花朵的奶油霜：先将无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

• 步骤 10：

  

  蛋青加砂糖打至八分发。

• 步骤 11：

  

  将细砂糖和水煮至117°-121°。（如果无温度计，可目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡而不是大气泡。）

• 步骤 12：

  

  立刻贴盆边冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

• 步骤 13：

  

  巧克力隔水融化放置降温。

• 步骤 14：

  

  将打好的奶油倒入蛋白糊中，打发均匀，再加入融化的白巧克力继续搅拌均匀即可成为奶油霜。( 一定要搅拌至顺滑无颗粒）

• 步骤 15：

  

  这时就可以将奶油霜分成适量的若干份各自调制出喜欢的颜色。

• 步骤 16：

  

  装入已经放入相应裱花嘴的裱花袋中。挤玫瑰花：先在花钉上用圆形或者玫瑰花裱花嘴挤出一个尖的水滴状作为花蕊。将玫瑰花裱花嘴细的那面朝上，然后以中心为轴旋转花钉挤1圈半。第二层挤三片花叶，每片都大约重叠1/3左右挤出扇形。第三层用同样的方法挤出五片花叶。反复重复这个操作直至挤出7片花叶。（不需太过拘泥于花朵叶片数，按实际情况以花朵的外形为重。）将挤好的玫瑰花用花剪移到蛋糕上进行装饰。

• 步骤 17：

  

  一朵一朵裱好花朵放到蛋糕上，适当地方用叶子裱花嘴挤出叶子形状装饰即可。（天气炎热奶油霜易融化需要戴手套快速制作，一个人做时没办法拍裱花过程，附上裱花网络连接 http://v.youku.com/v_show/id_XNzM2NTUwMzI0.html 供参考临摹）