酥鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）

• 步骤 2：

  

  把鱼肚子上的大骨也切下

• 步骤 3：

  

  沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右

• 步骤 4：

  

  鱼肉沾上一层薄薄的淀粉

• 步骤 5：

  

  起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些

• 步骤 6：

  

  再煎黄一点，全程中小火慢慢煎

• 步骤 7：

  

  煎至定型两面金黄就可以装盘了

• 步骤 8：

  

  喜欢酥脆可口的就可以直接食用了

• 步骤 9：

  

  留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）

• 步骤 10：

  

  收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！