煎（烤）小羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排自然解冻（冰箱冷藏解冻一晚或室温三小时以上）。 进行简单腌制。 如果羊肉特别好，现磨玫瑰盐和迷迭香百里香腌制就可以。我还用了洋葱末，蒜末，红酒。

• 步骤 2：

  准备上配菜，洗净切成合适大小。

• 步骤 3：

  方法一：烤 烤箱200℃预热，配菜均匀放在烤盘上，撒上橄榄油，磨上现磨玫瑰盐（海盐），黑胡椒。预热完毕后蔬菜先入烤箱烤十分钟。 趁着这时间来煎一下羊排。 大火烧热锅，不放油，没有涂层的铸铁锅最好。煎一下肉的每一面，目的是为了烤的时候锁住肉汁，让肉更柔软多汁，不容易柴。

• 步骤 4：

  取出烤盘，在配菜上均匀摆上煎过的羊排，再撒上新鲜迷迭香，百里香，蒜，小番茄（可以跟前面配菜一起先烤一部分，这时候再撒一部分）

• 步骤 5：

  230℃，中层，烤15分钟，久了会柴。

• 步骤 6：

  取出摆盘～ 烤的方式适合有很多人一起吃的情况，如果人少，其实煎起来吃更棒，肉质更嫩火候更好控制

• 步骤 7：

  直接大火各每面煎1分钟，然后加一片黄油，小火或关火，加蒜瓣，迷迭香，再煎一分钟就可以。配菜可以提前煎好或者和羊排一起煎（边上留点位置给配菜，记得加橄榄油。）煎肉呢前面是不放油的，后期加一小片黄油、蒜、香草。具体原理我发的第一个煎牛排的菜谱里有详细说明。

• 步骤 8：

  个人更喜欢吃煎的

• 步骤 9：

  煎羊排适合搭配酸度高一点的酒，赤霞珠就很不错，再配一份蜜瓜火腿

• 步骤 10：

  餐后甜点果味冰淇淋，完美