咖啡蛋糕卷 （烫面）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、称出低粉并过筛备用 2、称出黑咖与热水充分拌匀

• 步骤 2：

  

  3、玉米油与清水拌匀乳化，最小火加热至不超过65度，稍加热目测差不多就可以（速度很快 注意安全） 4、加热的油水倒入过筛低粉中画一字拌匀（看上去偏稀是正常的）

• 步骤 3：

  

  5、倒入咖啡液拌匀 6、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，咖啡蛋黄糊制作完成

• 步骤 4：

  

  7、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱 8、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 9、蛋糕糊倒入烤盘并刮平

• 步骤 5：

  

  10、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层 下145，上155，35-36分钟（仅供参考）

• 步骤 6：

  

  夹心奶油：奶油220克+糖粉20克+黑咖1.5克（不用过筛） 直接打发至夹心状态即可

• 步骤 7：

  

  恰到好处的咖啡香 ，很美味

• 步骤 8：

  

  一定要试试