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手磨面生煎包收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 250克
- 温水 180克
- 酵母 2.5克
- 白糖 15克
- 馅料
- 五花肉 300克
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 一勺
- 盐 3克
- 清水 50克
- 玉米粒 20克
- 香葱 两根
- 姜 一片
手磨面生煎包的做法步骤
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步骤 1：
面粉加入酵母温水和成湿点的面团，放温暖处发酵至陪大
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步骤 2：
中间来准备馅儿，剁好的五花肉除玉米和葱花之外，其他混合一起，水分三次打进肉里到粘稠，再加玉米葱花拌匀，喜欢香油的也可以加点
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步骤 3：
醒好的面团揉至光滑无气孔，搓成长条，分成喜欢的大小剂子
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步骤 4：
包好馅后再醒几分钟，冷油下锅，开小火煎至底部金黄即可加水，水没过包子的三分之二处，盖上盖子煮干水分
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步骤 5：
开盖后一定收干水分，底部的金黄部分才脆，生煎一定要吃热乎乎的，鲜肉多汁，皮薄脆香的生煎包就出锅了，平常早上只吃一个包子的女儿，一口气吃了四个
小贴士
和面的时候，水要看面粉的吸水性来增减，我用的这款手磨面吸水性比一般的要强
第一次买这种面粉，挺香的，做的生煎更脆些，就是面里忘了加糖，大家做的时候记得加些白糖和面，包子吃着有一丝丝甜，口感更好，有时间的话也可以加些皮冻在馅里，汤汁会更多
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