香橙蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：沃柑3个，鸡蛋1个，细砂糖50克，盐1捏。

• 步骤 2：

  

  将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄三分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。

• 步骤 3：

  

  轻轻剥去顶盖。

• 步骤 4：

  

  用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。

• 步骤 5：

  

  用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。

• 步骤 6：

  

  再用勺将底部的连接点剥离。

• 步骤 7：

  

  取出完整的橙肉，留下完好的空碗。

• 步骤 8：

  

  将橙肉横切断面。

• 步骤 9：

  

  放入榨汁器中，反复挤压。

• 步骤 10：

  

  得到橙汁和果肉渣，弃渣不用。

• 步骤 11：

  

  将糖倒入100克橙汁中，加一小捏盐，搅拌至完全溶化。

• 步骤 12：

  

  鸡蛋磕入碗中，打散。

• 步骤 13：

  

  一边搅拌，一边加入120克橙汁。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 15：

  

  将橙汁通过网筛注入橙碗中。

• 步骤 16：

  

  装至八分满，封上保鲜膜，

• 步骤 17：

  

  放入沸水锅中，小火蒸约10分钟。

• 步骤 18：

  

  熟透，熄火，揭盖。

• 步骤 19：

  

  取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。