梦幻粉色晕染草莓卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草莓去掉叶子，放入清水中，撒上少量面粉，浸泡15分钟后，用清水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离到两个干净的盆中，蛋黄糊中加入牛奶，砂糖，色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  红曲粉加入少量开水化开，要搅拌到没有颗粒，备用。

• 步骤 4：

  

  蛋黄糊中筛入面粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白分三次加入砂糖，第一次是蛋白打发出大气泡的时候加入。

• 步骤 6：

  

  蛋白打至发白的时候加入第二次砂糖。搅打均匀后再加入第三次。不要过度搅打

• 步骤 7：

  

  打至蛋白呈现小弯钩状态，即湿性发泡即可。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。用从下往上翻拌的手法拌匀。

• 步骤 9：

  

  将蛋黄糊倒回蛋白中，用硅胶铲快速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  然后取出三分之一的面糊，加入红曲水，快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  然后将粉色面糊倒回到大盆的面糊中。拌两到三下就行。千万不要搅拌太久，不然就没有晕染的效果了。

• 步骤 12：

  

  将面糊倒入到铺了油布的烤盘中，烤盘是28×28的。放入预热好的烤箱中，170度约18分钟左右。

• 步骤 13：

  

  出炉后，撕开油布散热，盖上油纸倒扣，这个用的是毛巾面。所以毛巾面朝上放凉。

• 步骤 14：

  

  淡奶油，加入5克百利甜酒，打硬。

• 步骤 15：

  

  蛋糕上抹上一层草莓果酱，没有可以不加。

• 步骤 16：

  

  抹上打好的奶油，卷起的部分厚，尾部薄，将草莓根部切掉，整齐的摆在卷起的部分。

• 步骤 17：

  

  借助油纸卷起来。

• 步骤 18：

  

  用油纸裹住放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 19：

  

  卷好的毛巾卷。

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品