小贴士

①夏天做蛋黄酥一定要开空调，要不然猪油都要化开，影响酥皮的效果
②面粉水量根据自己用的面粉品牌吸收性和季节调整
③烤箱温度根据自己的伙计的脾气来调整
④不是用起酥油的，第二天后会有点点变软，口感其实还是很好的，如果喜欢酥酥的口感的亲们，可以回炉再烤几分钟就可以了，恢复当天出炉的口感