蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ①把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态，盖保鲜膜松弛30分钟左右，松弛好均匀分成20个剂子，继续松弛15分钟 ②把油酥混合均匀，分成20个均匀的剂子，天气热可以分好放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起来，一定要包好，不要漏油酥哦

• 步骤 3：

  

  在油皮松弛的时间去处理咸鸭蛋，我是用的现磕咸鸭蛋，我家小朋友会帮忙洗、磕鸭蛋喽

• 步骤 4：

  

  磕出来的蛋黄平铺烤盘上，喷上白酒，烤箱170度烤5分钟，我用的是风炉150度烤5分钟，（温度仅供参考，根据自己的烤箱温度来调整）时间到取出烤盘再次喷白酒降温

• 步骤 5：

  

  称好的豆沙把蛋黄一个个包好备用

• 步骤 6：

  

  取一个面剂从中间擀开成长椭圆形

• 步骤 7：

  

  从一端卷起

• 步骤 8：

  

  盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 9：

  

  再次擀开卷起

• 步骤 10：

  

  盖保鲜膜再松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  向图片一样两端向中间对折压平，擀成中间厚四周薄的面皮

• 步骤 12：

  

  取一个蛋黄豆沙馅放在面皮中间

• 步骤 13：

  

  用虎口慢慢收口

• 步骤 14：

  

  最后是这样收口的

• 步骤 15：

  

  全部包好的蛋黄酥

• 步骤 16：

  

  蛋黄打散加几滴水搅拌均匀，用刷子刷在蛋黄酥上，撒上一点芝麻

• 步骤 17：

  

  烤箱190度预热，烤5分钟，调到170度烤25分钟，再焖5分钟取出（我用的是风炉，温度150度25分钟，焖5分钟）仅供参考

• 步骤 18：

  

  出炉摆在网架上摊凉

• 步骤 19：

  

  摆盘一个

• 步骤 20：

  

  用礼盒打包送人也是很棒的

• 步骤 21：

  

  来一口，酥香满溢