水晶肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！

• 步骤 2：

  

  猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！

• 步骤 3：

  

  筷子一扎就透，就可以捞起来了！

• 步骤 4：

  

  把猪皮上的油脂去掉！

• 步骤 5：

  

  切成细丝！

• 步骤 6：

  

  放入盆中，加入适量的面粉和盐！

• 步骤 7：

  

  反复揉搓5分钟！

• 步骤 8：

  

  再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！

• 步骤 9：

  

  捞出控干水分，放入锅中！

• 步骤 10：

  

  放入姜片，八角桂皮，香叶！

• 步骤 11：

  

  按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！)

• 步骤 12：

  

  大火煮开！

• 步骤 13：

  

  盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！

• 步骤 14：

  

  煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！

• 步骤 15：

  

  把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！

• 步骤 16：

  

  加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！

• 步骤 17：

  

  食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！

• 步骤 18：

  

  另一头套在灌肠器上！

• 步骤 19：

  

  把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！)

• 步骤 20：

  

  根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！

• 步骤 21：

  

  晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！

• 步骤 22：

  

  调一个料汁儿: 碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！

• 步骤 23：

  

  凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！

• 步骤 24：

  

  切成块！

• 步骤 25：

  

  摆在盘子里！

• 步骤 26：

  

  淋上调好的料汁儿就可以吃了！

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

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• 步骤 29：

  

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• 步骤 30：

  

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• 步骤 31：

  

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• 步骤 32：

  

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• 步骤 33：

  

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• 步骤 34：

  

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• 步骤 35：

  

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• 步骤 36：

  

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• 步骤 37：

  

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• 步骤 38：

  

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• 步骤 39：

  

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• 步骤 40：

  

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• 步骤 41：

  

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