咸菜炒腰花，这是潮汕人的家常小炒搭配，炒得好的猪腰鲜嫩香滑，爽口下饭，相当美味。许多人喜欢吃，但不敢轻易尝试，总觉得一不小心就会将猪腰炒老了，其实只要掌握几个小步骤，这咸菜炒腰花也是简单易上手的家常小炒。
只不过，在潮汕的菜市场，要买到一个好的猪腰，得与熟悉的猪肉摊档打招呼，让他们预留。因为在潮汕，猪内脏的受欢迎程度远远高于猪肉与排骨。