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步骤 1:
红枣去核,洗净
步骤 2:
放入电锅里,放1100水
步骤 3:
煮饭模式。大概一小时的样子
步骤 4:
将枣子放入筛子内,用硅胶刮刀按压枣子,过滤出枣子皮。直接过筛在锅里
步骤 5:
反复按压尽量不浪费枣泥
步骤 6:
滤去枣子皮后枣泥很细腻
步骤 7:
中火开始翻炒,不停翻炒。
步骤 8:
中途加入油,我用的玉米油。分次加,大概60g样子。每次加都炒到枣泥和油充分吸收。
步骤 9:
不停炒,到稠厚的状态。我要做麻饼,所以干一些比较好。如果枣泥要做枣糕之类的可以稀一点。
步骤 10:
这个状态,出锅冷却备用。冷透后会比刚出炉要干一些。 如何做麻饼,见下一个菜谱
煮好的枣可以用料理机打,不去皮。这样枣泥口感应该会粗一点。炒枣泥要不停翻炒,要有耐心。不用放糖,枣本身就很甜了。
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