2022虎年开运馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团部分倒进厨师机搅拌均匀，没有厨师机的也可以手揉，一般水和粉的比例是1：2，也可以根据面粉不同的吸收性适量增减水，手揉的话需要“三光”（手光，盆光，面光），揉好盖保鲜膜松弛20分钟，我这个方子是一发，所以稍微松弛后就可以整形，口感不比二发差，还省时。

• 步骤 2：

  

  将面团分成6个小剂子

• 步骤 3：

  

  将小剂子擀成圆片后，将圆片擀成中间厚四周薄的面皮

• 步骤 4：

  

  肉馅可以手拌，也可以厨师机低速10分钟搅拌，拌好的馅料放在面片中间，捏褶子推压

• 步骤 5：

  

  收口往下

• 步骤 6：

  

  包好的馒头在面粉里滚一圈，这样待会用模具按压时脱模很方便，轻轻一推就出来了。

• 步骤 7：

  

  按压好的小老虎

• 步骤 8：

  

  压好的老虎集合，锅中烧一锅温水，把老虎们隔水放到锅里进行发酵，大概15-20分钟老虎就变胖了，大概1.5倍样子蒸10分钟，然后闷3分钟再开盖，防止热涨冷缩变形。

• 步骤 9：

  

  出锅的酱肉馒头，稍微放凉就可以享用了。