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步骤 1：
准备咸蛋黄： 往年我都买现成的咸蛋黄，但是不管我用酒蒸还是用油浸泡过低温烤 最终月饼里的咸蛋黄都不够沙不够糯，有点硬 今年我四处求证打听，有人跟我说网上买的咸蛋黄有的是用蛋黄粉和淀粉人造的。。。 郁闷，这也能造假？！ 今年我试着买腌制好的海鸭蛋自己分离出咸蛋黄来 买到的咸鸭蛋是包裹着一层红泥的，先要洗掉红泥
步骤 2：
然后敲开蛋壳取得蛋黄 本来我担心自己手抖做不好蛋清和蛋黄分离 谁知战战兢兢地敲开第一颗蛋，才发现咸蛋的蛋黄是固体的 取得蛋黄，在盘子里喷一层酒，蒸锅里蒸5分钟即取得了高品质(真的)咸蛋黄
步骤 3：
准备豆蓉： 我喜欢用绿豆蓉做月饼，超过莲蓉或者栗蓉~ 买来去皮绿豆，放在电饭煲中，像做米饭一样加入水，用米饭档就能做好一锅"绿豆米饭"（去皮绿豆不用事先泡发，400g干的去皮绿豆大概能蒸出800g绿豆米饭）
步骤 4：
然后趁着热乎用勺子在滤网上碾压蒸好的绿豆米，即得到细腻且干湿适度的绿豆蓉 然后按照豆蓉：油+糖=4：1的比例调成豆蓉泥，最后在成品里加入一小勺盐~
步骤 5：
准备月饼皮： 按照面粉:糖浆:油=4:3:1的比例和面
步骤 6：
最后要加一两克枧水，揉成面团
步骤 7：
下面开始包月饼： 要用到克称 将月饼油面糖皮分成25g一个的剂子，揉成光滑的球状 豆蓉也分成20g一个的剂子，揉成光滑的球状
步骤 8：
把豆蓉泥捏成一个平面，紧密地包裹住咸蛋黄 然后把月饼皮的剂子捏成一个平面，紧密地包裹住豆蓉蛋黄球
步骤 9：
包好以后表面覆一层薄薄的面粉，放入月饼模具中压成月饼生坯~
步骤 10：
烤月饼： 烤箱预热175度，把月饼生坯放进去烤5分钟 取出刷全蛋蛋液
步骤 11：
接着再烤15分钟即可出炉~
步骤 12：
烤好的月饼颜色还不算最美 要回油两三天才好看好吃~
步骤 13：
月饼作为高油高糖食品，最适合拿来分享哦^_^
步骤 14：
中秋节，赏花、品茶、吃月饼 享受一年难得的悠闲时光~~~
