三文鱼的脂肪以及微量元素含量较高，和饱和脂肪酸含量高、草酸含量高的食物同食会降低本身的营养价值，降低对心血管的保护效果，还会形成草酸钙、草酸镁等沉淀物，增加结石的发病几率。三文鱼的蛋白质含量较高，和含有鞣酸的食物同食容易形成络合物，引起腹胀、便秘等消化不良的症状。
好的食材用最简单的制作方法来吃，三文鱼刺身简单好做也是最能体现食材的鲜嫩口感。
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步骤 1：
新鲜的三文鱼切薄片。
步骤 2：
黄瓜去皮竖着切薄片，卷起来。
步骤 3：
青芥末和调味汁拌一起再放一点香菜末（也可不放）。
步骤 4：
把三文鱼片裹在黄瓜片上，吃时夹起沾调味汁即可。
黄瓜用刮片器来刮片最好，薄厚宽窄一致也好看，调味汁也可以用生抽和青芥末来调，也可以根据个人喜好来调味。
