浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑芝麻淘洗干净，沥干水分，放入锅里小火炒熟。 将炒熟的黑芝麻倒入料理机打碎，加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀备用。

• 步骤 2：

  

  面包部分除黄油以外的所有材料放入厨师机里，开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。

• 步骤 4：

  

  转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。

• 步骤 5：

  

  整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

• 步骤 6：

  

  取出面团，排气分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡，翻面抹上黑芝麻馅。

• 步骤 8：

  

  卷起捏紧收口。

• 步骤 9：

  

  用刀竖着从中间一切为二。

• 步骤 10：

  

  左右交叉拧三圈，收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  放入烤盘盒里，发酵温度35度，发酵40分钟。

• 步骤 12：

  

  预热宜盾普微蒸烤一体机，上下火170度，放入烤箱中层，烤18分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉后震一下模，倒出模具，晾凉后密封保存。