南瓜小米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。

• 步骤 4：

  

  称量小米蛋糕粉并过筛。

• 步骤 5：

  

  将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。

• 步骤 6：

  

  蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。

• 步骤 7：

  

  将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

• 步骤 8：

  

  再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。