杏鲍菇炖鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好食材：2个鸡腿，2只杏鲍菇，1块姜，5瓣蒜。

• 步骤 2：

  

  把鸡腿洗净后，先剁成大块。要用锋利一点的刀，尽量使劲一下剁开，不然剁的次数多了就会有骨头渣子。刚开始不好处理，多做几次就熟练了。

• 步骤 3：

  

  再切成小块，大小是一口的量。这样吃起来方便，也容易入味儿。放到盆中备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加冷水，开火。然后把鸡肉倒进去。去除血水和腥味。等待水开。

• 步骤 5：

  

  在等待水烧开的过程中，可以来处理杏鲍菇和姜蒜。姜去皮后切5片。大蒜切成片。放入盘中备用

• 步骤 6：

  

  杏鲍菇洗净后，对半切开。

• 步骤 7：

  

  再切成约5毫米的厚片。

• 步骤 8：

  

  这个时候水差不多已经烧开了。会看到水面飘着很多白沫。这些都是油脂和血水。

• 步骤 9：

  

  将鸡块捞出，沥干水，放入盆中备用。

• 步骤 10：

  

  下面开始将调料混合：找一空碗加入2勺老抽。

• 步骤 11：

  

  加入适量的白糖，这个量根据自己的需要，因为北方人一般菜中不加糖，所以我就加了一点提味儿即可。喜欢吃甜口的可以多加些。

• 步骤 12：

  

  加入适量的盐，根据需要哈，我加了一小勺。

• 步骤 13：

  

  加入适量的白胡椒粉。

• 步骤 14：

  

  加入一勺淀粉。

• 步骤 15：

  

  再加入半碗水，将调料搅拌均匀。备用

• 步骤 16：

  

  所有材料已经准备完毕，我们就可以开始做了。 锅中加入油，油热后，放入姜蒜片爆香。

• 步骤 17：

  

  再倒入杏鲍菇，继续翻炒。

• 步骤 18：

  

  翻炒一会儿再把鸡肉倒入锅中。继续翻炒

• 步骤 19：

  

  翻炒大约1分钟后，倒入调料。

• 步骤 20：

  

  继续翻炒均匀，菜立马有了色泽。看起来很不错吧！

• 步骤 21：

  

  然后再加入一碗水。继续大火烧开。

• 步骤 22：

  

  大火烧开后转小火。盖上锅盖继续炖15分钟。为了避免糊锅，中间要观察几次。

• 步骤 23：

  

  15分钟到啦，开锅。鸡腿肉比较容易熟，不能煮的时间太长了，不然会变硬。色泽还是不错的。

• 步骤 24：

  

  这个时候就可以出锅啦。色泽诱人啊！

• 步骤 25：

  

  配上米饭吃起来吧，有菜有肉一个搞定！