低糖白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材，牛奶，淡奶油，炼乳要提前放在冰箱里冷藏降温，如果到了夏天，和面的容器也要一起放到冰箱里冷藏半小时，为的是不让面团内的温度过高，这个还是挺需要注意的。

• 步骤 2：

  

  将除了黄油外的所有材料倒在厨师机（面包机）搅拌桶中，先低速搅拌均匀到没有干粉，再转快速搅拌面团至出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，转低速搅拌，黄油被面团吸收，再转快速搅拌；面团搅拌形成较薄的手套膜即可取出。新手快速搅拌时，每搅打3分钟停下来看一下面筋膜的情况，切勿打过了。

• 步骤 4：

  

  取出面团，盖上保鲜膜，进行第一次醒发，时间50分钟，温度30度左右。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团，摸上去有弹性，手指沾面粉戳洞不回弹，表示发酵完成。

• 步骤 6：

  

  取出进行分割面团，面团平均分割成 3 份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取出松弛的面团进行第一次擀片，用手轻轻拍打面团，进行排气，用擀面杖将面团往上推擀，再往下推擀，不要用力多重，会擀断面筋。将面团擀制牛舌状，翻面，底部拉宽，由上向下卷成卷。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜松弛15分钟，再进行第二次擀片，做法同第7步一样。

• 步骤 9：

  

  将整形好的面团，收口朝下放入模具中。放入湿度 85%温度 35 度的发酵箱中进行最后的醒发，醒发时间1小时。（如果家里没有发酵箱，可以准备一个蒸锅，放入大量的热水，模具放在笼屉上，盖上锅盖，封住锅中的温度和湿度，此时就不需要在模具上盖上保鲜膜了）

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，上下火 180℃，烘烤 30 分钟左右。（烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱调节）烤好的吐司拿出后先震一下模具，然后将吐司脱模，放在网架上晾凉。

• 步骤 11：

  

  因为是低糖版，所以没有什么甜味，吃不完的吐司放在袋子中密封常温保存，第二天烤箱热一下依旧柔软。