肉眼牛排配波本黑胡椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  首先我们来给牛排调味,撒上盐和粗胡椒颗粒,胡椒一定要多放,因为这就是酱汁胡椒味的由来,调味完静止

• 步骤 3：

  

  然后我们来准备酱料的材料,大蒜切碎,把液体材料倒好

• 步骤 4：

  

  铁锅热锅,倒一点油,等温度到了之后我们来煎牛排

• 步骤 5：

  

  这里还是嘱咐大家,牛排一面煎一次就好了,不要来回翻哦

• 步骤 6：

  

  在煎牛排的时候我们烧水,放盐煮蔬菜(蘑菇煮完要把水压干)

• 步骤 7：

  

  两面牛排煎的差不多了之后会看到锅底有这种类似粘锅的痕迹,英文叫FOND,这是焦化的一种状态

• 步骤 8：

  

  牛排煎好,静止,让牛肉休息,一定要休息哦

• 步骤 9：

  

  然后转小火我们把蒜碎干过放到锅里翻炒

• 步骤 10：

  

  出味道后我们把炒大蒜的黄油放进去炒,用勺子把FOND稍微刮一刮,让蒜粘上这个FOND

• 步骤 11：

  

  等炒的差不多的时候我们倒入波本酒,注意一点,会冒很多烟,然后迅速用勺子搅拌,等它烧的快干

• 步骤 12：

  

  等快干的时候酒精也挥发的差不多了,这个时候加入鸡汤

• 步骤 13：

  

  大概烧了几分钟后,我们加入重奶油继续烧酱汁

• 步骤 14：

  

  烧开之后搅拌,调整浓稠度

• 步骤 15：

  

  大概调整到这个状态,用勺子背部在锅中画一条线,慢慢的重合在一起的状态就可以关火,加入两小勺的黄油搅拌均匀,如果喜欢辣一点的就这个时候加卡宴辣椒就可以摆盘了~

• 步骤 16：

  

  现在呈现一下摆盘的效果,肉眼牛排的牛油想,加上酒香和胡椒想的酱汁,我觉得我能再吃好几份!希望你们喜欢~