小时候过年家里都会做炸茄盒，外面酥脆。里面的茄子嫩到爆炸，再裹着肉香，简直是人间美味。
这道茄子灯笼可以算是传统炸茄盒的改良版，去掉了浓厚的上浆步骤，突出了灯笼造型很有过节的气氛。吃起来一口肉一口茄子，中和了油腻，酸甜酱汁拌饭很好吃。大红灯笼高高挂，愿接下来事事如意！