棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  6个鸡蛋分成两部分，5个蛋黄加一个全蛋，另5个蛋白～

• 步骤 2：

  

  将蛋黄液打散～

• 步骤 3：

  

  加入牛奶～

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀～

• 步骤 5：

  

  锅里放油，小火烧至冒烟，关火～

• 步骤 6：

  

  将过筛后的低粉倒入油中，边倒边搅，快速进行烫面～

• 步骤 7：

  

  搅成细腻顺滑状态～

• 步骤 8：

  

  待凉透后放入蛋黄液中～

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀，成流动状态，蛋黄糊即做好～

• 步骤 10：

  

  开始打发蛋白，正常分三次加入糖进行打发，我习惯一次性倒入～

• 步骤 11：

  

  蛋白打发至硬性发泡状态～

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀～

• 步骤 13：

  

  再倒回剩余的蛋白中，继续翻拌～

• 步骤 14：

  

  翻拌时要轻柔、快速，不要消泡了～

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀后倒入八寸模具中，轻震几下～

• 步骤 16：

  

  用水浴法进行烘烤，中下层上下管140度烤60分钟左右～

• 步骤 17：

  

  烤15分钟的状态～

• 步骤 18：

  

  烤半小时的状态～

• 步骤 19：

  

  烤结束后，立即倒扣在烤网上凉透后再脱模～

• 步骤 20：

  

  切上一块，组织细腻～

• 步骤 21：

  

  口感绵密，犹如棉花一般～

• 步骤 22：

  

  入口即化，一点不假！