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步骤 1:
提前准备好所有的食材。
步骤 2:
将面粉,酵母粉,盐,糖和牛奶按配方,依次放入厨师机的大盆内,再加入100克的淡奶油。
步骤 3:
鸡蛋液要预留小部分,最后刷面包表面用。
步骤 4:
其余的鸡蛋倒入面粉中。
步骤 5:
使用厨师机1挡进行和面,搅拌成团。
步骤 6:
黄油提前放室温软化好,取26克黄油,切成小块。
步骤 7:
加入面团。
步骤 8:
启动厨师机,二挡5分钟,转三挡10~15分钟,揉至扩展状态。
步骤 9:
面团整理光滑,放入盆内,盖好,进行发酵。
步骤 10:
发至两倍大。检验是否发酵好的标准:用手指蘸少量面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩和塌陷,说明发酵到位。
步骤 11:
取出面团,放面板上充分挤压排气,此时面团约710克。
步骤 12:
先做六寸的 取一块面团,约302克,分为15个均等的小剂子,每个20克左右,剩余的面团盖好,防止干皮。
步骤 13:
依次整理成圆形,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 14:
取5个小面剂子,擀成圆形面皮。
步骤 15:
将面皮依次码放好,用筷子在中间轻轻压一下。
步骤 16:
有一道明显的压痕就可以了。
步骤 17:
将面皮整个翻过来,从一侧慢慢卷起来。
步骤 18:
找到刚刚的压痕,用刀切开。
步骤 19:
这样就是两朵漂亮的玫瑰花。
步骤 20:
所有的面剂子都按此步骤做好。
步骤 21:
有间距的放入模具中。
步骤 22:
剩余的面团做好,放入八寸模具中。
步骤 23:
做好的生胚放温暖处发酵至两倍大。
步骤 24:
取蛋液,均匀的刷在面包胚的表面,喜欢放扁桃仁片的可以撒点在面包表面,不喜欢的也可以不放。
步骤 25:
放入预热好的烤箱中下层。
步骤 26:
180度上下火,烤30分钟。
步骤 27:
出炉后趁热脱模,还有余温时密封保存。
步骤 28:
漂亮的玫瑰花瓣。
1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异,面团成团后可以用手摸一下软硬度,这时候如果感觉面团偏硬,可以视情再加水分。
2.各家烤箱温度都不一样,实际操作时,温度和时间请根据面包状态来灵活调整。