有家鲜厨房 | 红烧刀鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生姜切片，香葱切段

• 步骤 2：

  

  将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

• 步骤 3：

  

  锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。

• 步骤 4：

  

  另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的刀鱼，倒入开水没过鱼身

• 步骤 5：

  

  锅中倒入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），转制中小火烧煮

• 步骤 6：

  

  最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌