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步骤 1:
中种食材准备 没有芒果酵母液的可以用别的口味酵母液 或者用水替代 芒果破壁成泥
步骤 2:
混合 成团 27度 75湿度 发酵150分钟(也可以冷藏隔夜 酵母粉用量减少到0.5)
步骤 3:
食材集合 日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】 芒果干切小丁用15G朗姆酒泡一晚上(放食品袋中 没事捏巴捏巴均匀)
步骤 4:
放入湿型材料 撒入酵母粉 自我分解5分钟
步骤 5:
到入干性材料 放入中种面团和甜老面
步骤 6:
中速打面到7分筋有粗膜 放入黄油 中速吸收后 加入盐 高速揉面到完全扩展 摊平 均匀包入芒果干 27度 75湿度 发酵70分钟
步骤 7:
一发到一半的时候 三叠翻面 重新摊平继续发酵
步骤 8:
分割 滚圆松弛15分钟
步骤 9:
三叠卷起 松弛20分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵120-150分钟(9分半模)
步骤 10:
上火140 下火230 烘烤30分钟左右
步骤 11:
出炉
步骤 12:
酸酸甜甜呀
步骤 13:
太芒了
芒果慕斯蛋糕
芒果雪媚娘
芒果班戟
万能山药又来啦,绵软细腻,搭配各种水果,
无油低脂芒果慕斯
雪花酥
椰汁多芒小丸子
⭐芒果慕斯蛋糕⭐
敲可爱的奶油雪糕
开心果巧克力瀑布蛋糕
西兰花炒虾仁
白灼菜心
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
椰蓉南瓜马蹄糕
四季豆煎蛋红椒炒粉
红烧基围虾
果酱奶油面包