椒盐果仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅料:所有坚果烤熟去皮，备用。

• 步骤 2：

  

  坚果全家福~喜欢什么放什么就可，总量保证270g.(图中的坚果没有用完哦~)

• 步骤 3：

  

  大块坚果用破壁机打碎，我比较喜欢能吃出一些坚果颗粒的，所以不会打的太碎。

• 步骤 4：

  

  大致搅打成这样，有颗粒也有粉末状的。

• 步骤 5：

  

  把坚果葡萄干倒在一起，拌匀。

• 步骤 6：

  

  放入白糖，拌匀

• 步骤 7：

  

  倒入熟糯米粉拌匀，再倒入花生油、水，拌匀

• 步骤 8：

  

  然后放入适量的盐和花椒粉调味。馅料都是熟的，少量多次具体的量，可以尝尝，再结合个人习惯。

• 步骤 9：

  

  待回油后，把馅料团成大小约为25-30g的团。

• 步骤 10：

  

  饼皮:转化糖浆+枧水+食用油+中筋面粉，揉成一个光滑的面团，然后包保鲜膜静置半小时以上。

• 步骤 11：

  

  饼皮分为20g的小团儿，因为我们家都爱吃月饼皮，所以饼皮的份量多一点，包好后用模具压出花纹。

• 步骤 12：

  

  送入烤箱，180℃ 约20分钟。烤五分钟后拿出来刷一次蛋黄水，再烤五分钟拿出来再刷一次蛋黄水。

• 步骤 13：

  

  完成啦~大约可以做18个50g的小月饼，小小的吃一个，热量也不会太高。

• 步骤 14：

  

  薄皮大馅~

• 步骤 15：

  

  完美！

• 步骤 16：

  

  包装好简直太开心了！