摩卡咸奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀，再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状，加入几滴香草精（也可以不加）

• 步骤 2：

  

  加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐“Ｚ”字搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  放入蛋黄继续“Z”搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 4：

  

  蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有一层薄薄的冰碴儿样

• 步骤 5：

  

  用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发，直至出现微微的弯钩状即可（如图）糖可分三次加入

• 步骤 6：

  

  取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中，轻轻震摔几下排气。

• 步骤 9：

  

  放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱）150度烘烤30分钟，再160度烘烤5分钟。

• 步骤 10：

  

  蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热，正反面都可以卷蛋糕卷。

• 步骤 11：

  

  用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可

• 步骤 12：

  

  抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型2小时以上。

• 步骤 13：

  

  成品