酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来一张食材集合图

• 步骤 2：

  

  先制作酥皮：将软化的黄油和低粉糖粉混合

• 步骤 3：

  

  揉成面团

• 步骤 4：

  

  将面团用保鲜膜包住，擀成1毫米厚的薄片，放入冰箱冷藏使其变硬

• 步骤 5：

  

  制作泡芙面糊：将水和牛奶、黄油、糖、盐放入锅中烧开

• 步骤 6：

  

  倒入低粉，同时不停搅拌

• 步骤 7：

  

  搅拌至没有干粉后关火

• 步骤 8：

  

  等面团温度降至60℃左右，分多次倒入鸡蛋液，搅拌均匀后再加下一次

• 步骤 9：

  

  这是将鸡蛋液全部搅拌均匀后的状态，这个方子的面糊较浓稠

• 步骤 10：

  

  用小勺将面团钥到烤盘上，稍微整理成团

• 步骤 11：

  

  取出冷藏好的酥皮，用圆模扣出薄片

• 步骤 12：

  

  将酥皮盖在泡芙面团上

• 步骤 13：

  

  烤箱预热220℃，放中层烤20分钟即可

• 步骤 14：

  

  将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入打发的淡奶油混合均匀

• 步骤 15：

  

  将冷却的泡芙底部戳一个洞，挤入奶油奶酪糊。