扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了一大块五花肉，肥瘦相间，2斤多重，50块钱。

• 步骤 2：

  

  分成4块，留了两块，下次做，差不多1块1斤多一点。

• 步骤 3：

  

  洗干净毛拔掉，皮朝上，加入清水葱姜料酒，煮20到30分钟。

• 步骤 4：

  

  差不多能戳得动就可以拿出来。再用牙签扎一些小洞。

• 步骤 5：

  

  均匀的抹上白酒和老抽，腌一小会儿

• 步骤 6：

  

  把外面的水吸干，但是颜色已经在上面了。用油小火将四面煎一下，小心油会飞出来。用个小锅盖在边上时不时地盖一下。

• 步骤 7：

  

  煎好了拿出来放凉。颜色还蛮漂亮的。

• 步骤 8：

  

  各种作料准备一下。家里面有什么都可以放一点。

• 步骤 9：

  

  调个汁，生抽老抽这样子。

• 步骤 10：

  

  油锅里加1块老冰糖，白冰糖也可以。

• 步骤 11：

  

  五花肉切片

• 步骤 12：

  

  冰糖溶化后，把调好的汁放在里面，加水，加盐和鸡精。

• 步骤 13：

  

  然后把切好肉片肉放在里面煮，水开以后盖上盖子，中火煮20分钟。

• 步骤 14：

  

  把锅里的多余汤汁舀出来，后面做个大肉面，可以做浇头汤汁。

• 步骤 15：

  

  差不多留这么多水，就可以开大火收汁。

• 步骤 16：

  

  汤汁收干就可以了，颜色也上去了。

• 步骤 17：

  

  把肉盛出来装盘，下一口面条，浇一点刚才的汤汁，再放一块五花肉，一口下去不要太美味。