全民做凉皮，一下子就成为2020年开启新年的一道最受欢迎的美食。
不管是美食博主还是寻常百姓，都争先恐后的学起了做凉皮，吃着自己做的纯手工凉皮，大喊再也不买外面做的了。
虽然看着食材就一样，步骤就三步。其实，这个过程还真的需要一些耐心，尤其是一次次反复蒸凉皮的时候。
倒掉清水时，记得留一些倒在另外一个碗中，全是面糊会比较厚重，容易开裂。往面糊中加回二勺过滤后的清水刚刚好。
面糊的状态是能缓慢流动的。不是很稀的面糊。明显的面糊要比刷在容器的油重。面糊稀的话，油也会浮起来。往面糊中加倒回来的清水时试探性的加，不要一下子加入。
