爆炒扇贝肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。

• 步骤 2：

  

  炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。 我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。 2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。

• 步骤 3：

  

  炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

• 步骤 4：

  

  倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  接着倒入焯好的扇贝肉。

• 步骤 6：

  

  快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。

• 步骤 7：

  

  倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。

• 步骤 8：

  

  鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。

• 步骤 9：

  

  装盘，盛米饭，动筷子喽~~~ 这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~