（独家）韭菜鸡蛋母饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把面和上，平常饺子面就行，要软硬适中。醒面20分钟，韭菜洗净切成碎段，把鸡蛋炒熟切碎末备用。

• 步骤 2：

  

  切碎的韭菜先加适量小苏打搅拌，（加入小苏打的目的是煮熟的馅料颜色更鲜艳）在加入熟油，防止馅料出水，再加炒熟鸡蛋末和十三香，虾皮，最后加盐。

• 步骤 3：

  

  醒好面擀成薄厚均匀的面片，平常饺子皮的厚度就可以了，把馅料倒上摊开

• 步骤 4：

  

  尽量面皮不要捲得太松

• 步骤 5：

  

  卷完把馅料边捏紧，像这种程度。

• 步骤 6：

  

  先撒面粉到面板，防粘，我们的工具用一个碗就可以了，用碗边刻我们卷起的馅料面皮，形状刻出来，大约都是三角形，大小如一元的硬币。

• 步骤 7：

  

  刻出来的母饺子，馅料出来也没有关系，把碗边转匀就可以刻下来，刻完的母饺上面再撒一层薄薄的面粉

• 步骤 8：

  

  煮之前让它们保持一定的距离摆放，其实挺简单，和面，擀面皮，摊开馅料，卷起，刻开就完工了。（相比普通水饺简略多了）

• 步骤 9：

  

  早晨吃的清淡些，我是清水煮的。（也可以先炝锅，后水煮的）鲜香美味简单好做。