无核葡萄干魔法蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备工作：无核葡萄干浸没在柠檬汁中，使其泡软。miniso可购得无核葡萄干。

• 步骤 2：

  

  黄油隔水加热。

• 步骤 3：

  

  黄油变成液态。

• 步骤 4：

  

  将室温鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。分离前请一定要请确保容器无油无水！！切记！！

• 步骤 5：

  

  模具内垫好烘焙纸。

• 步骤 6：

  

  蛋黄糊制作：蛋黄中加入40g白砂糖，打发至白。

• 步骤 7：

  

  滴几滴香草精。

• 步骤 8：

  

  液态黄油缓缓倒入，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  筛入低筋粉，搅拌均匀无干粉。注意：搅拌时划“Z”字。

• 步骤 10：

  

  倒入室温牛奶，一定要室温，否则黄油遇冷会凝固。

• 步骤 11：

  

  搅拌至细腻顺滑的液体。

• 步骤 12：

  

  蛋白糊制作：蛋白中分三次加入白砂糖。

• 步骤 13：

  

  蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立的尖角即可。

• 步骤 14：

  

  取蛋白糊的三分之一倒入蛋黄糊中，由下至上翻拌，不用拌匀的，有结块没关系。

• 步骤 15：

  

  倒入模具中，加上浸过柠檬汁的葡萄干。

• 步骤 16：

  

  表面刮平。

• 步骤 17：

  

  放入已经预热好的烤箱，中下层，140度，55分钟。 温度和时间还是要依据自家烤箱的实际情况来调整。我家的烤箱火力很大，原方上需要150度呢，我家140度烤到剩下十分钟的时候表面上色已经很好了，我立刻盖上锡纸。 烤完后冷却一下再放冰箱冷藏至少2小时。

• 步骤 18：

  

  把四边切掉，露出美美的切面。

• 步骤 19：

  

  看看切面。

• 步骤 20：

  

  开吃啦～