紫米麻薯欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作紫米馅，紫米提前泡一晚上

• 步骤 2：

  

  将泡好的紫米洗净，放入适量的水（没过紫米），冷水上锅蒸40分钟，全程大火

• 步骤 3：

  

  蒸好的紫米取出，趁热放入细砂糖（也可以把一半的细砂糖换成炼乳），拌匀备用（我这里因为之前多煮了薏米，所以拌了点进去，口感也很不错）

• 步骤 4：

  

  接下来我们来准备麻薯，将麻薯馅中的所有材料倒入碗中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  过滤

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜冷水上锅蒸28分钟

• 步骤 7：

  

  趁热取出，手抹油开始揉（比较粘，我觉得戴上烘焙专用的一次性PVC手套是很明智的选择）

• 步骤 8：

  

  完全揉匀后等分成两份，包上保鲜膜备用

• 步骤 9：

  

  将面团的所有材料放入厨师机中，低速揉成团

• 步骤 10：

  

  中高速揉至能拉出薄膜，不用要求和做吐司一样，差不多就可以（这里我为了颜色好看滴了滴红丝绒液，粉粉的挺漂亮的）

• 步骤 11：

  

  取出等分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  取出松弛好的面团，擀开，用手整理成长方形

• 步骤 13：

  

  铺上准备好的麻薯

• 步骤 14：

  

  再铺上一层紫米馅，不用太多，不然后期容易爆

• 步骤 15：

  

  从上往下卷起，放到温度37°左右，湿度75%左右的环境下发酵至两倍大

• 步骤 16：

  

  取出，筛粉，割包（你可以割出自己喜欢的纹路，也可以和我一样用剪刀剪口子）

• 步骤 17：

  

  烤箱预热，上下火180°，中层24分钟

• 步骤 18：

  

  取出晾凉

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品