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步骤 1:
牛脊骨冷水下锅,加葱段,姜片焯水
步骤 2:
准备一些卤料,我准备了一块陈皮,香叶,小茴香等常见的卤料。用卤料包全部兜起来,放旁边备用。
步骤 3:
牛脊骨焯水洗净以后,放入锅中,加入一些清水。加入准备的卤料包,少许生抽、蚝油。老抽上色,一勺排骨酱提鲜。适量红酒去腥。大火烧开后,小火慢炖2小时。
步骤 4:
出锅前加入冰糖,少许盐调味。大火煮至汤汁浓稠即可关火。
牛肉最好用红酒去煨,肉质软烂。如果家中实在没有,也可以用黄酒或啤酒代替。排骨酱没有也可以不加或者用黄豆酱一样很好吃。